Лезвие для пробной резки 432-014

Сверхмощный двойной одноножевой ножничный элемент используется для определения нежности, волокнистости, хрусткости и других подобных характеристик, где один нож для резки или срезания может быть более желательным, чем многоножевой элемент. Испытательная ячейка CW-2 поставляется с двумя алюминиевыми лезвиями и использует общий держатель образца с пазом для ножниц шириной 2 9/16 дюйма (65 мм). Лезвия ножниц имеют толщину около 1/8 дюйма (3,2 мм) и скользят по направляющим на обоих концах основания ячейки в пазу для ножниц таким образом, что образец может быть полностью разрезан. Подвижное лезвие ножниц прикреплено к датчику силы. Одно лезвие имеет плоский конец, а лезвие ножниц для мяса Warner-Bratzler, разработанное Министерством сельского хозяйства США и обычно используемое для испытания мяса и птицы на нежность, имеет треугольную выемку на краю зонда, ширину 1 1/4 дюйма (32 мм) у основания, высоту 1 1/8 дюйма (29 мм) и угол среза 61 градус. Применение Нежность мяса Оценка поперечного сечения брусков нуги для определения твердости Сила резания для измерения твердости укуса в помадке Твердость мякиша в пирожных с фруктами Размягчение стебля в замороженных соцветиях брокколи Твердость стебля спаржи мягкость в бананах Сопротивление нарезке мягкого сыра Твердость и свойства нарезки в твердых сырах Сила укуса в готовых мясных изделиях и сосисках для хот-догов Сила укуса в готовых мясных изделиях и сосисках для хот-догов