В проволочном сдвиговом зонде и пластине TMS используется режущая проволока для среза образца с небольшой силой, чтобы получить представление о свойствах его поперечного сечения.
При закреплении режущей проволоки на подвижной балке анализатора текстуры, входящая в комплект режущая опорная пластина позволяет проволоке полностью пройти через образец.
Зонд состоит из проволоки диаметром 0,3 мм, установленной между двумя жесткими опорами, обеспечивающими полезную зону испытания 80 мм x 60 мм. Проволока удерживается между двумя стопорными гайками и поэтому может быть легко заменена на месте технологом в случае ее повреждения.
Данное приспособление может применяться для измерения усилий срезания и разрезания в широком диапазоне мягких твердых продуктов питания и особенно соответствует стандарту ISO 16305:2005, Масло - Определение упругости.
Применение
Испытание сыра - имитирует резку проволокой и обеспечивает индикатор твердости
Оценка овощей - приспособлен к нерегулярной геометрии, что позволяет измерять поперечное сечение соцветий брокколи до и после бланширования
Измерение текстуры фруктов - позволяет измерять неоднородную консистенцию, например, клубники
Макаронные изделия, нуга и другие подобные продукты
Жесткость круассанов
Поперечное сечение для измерения мягкости бананов
Твердость на укус хот-дога для сравнения продуктов
Нарезка марципана для оценки свойств размягчения
---