Набор ножей для сдвига TMS корпорации Food Technology был разработан для повторения спецификации оригинального ножа Warner-Bratzler - треугольная выемка и толщина 0,04 дюйма (1,2 мм). Набор для испытаний следует использовать в сочетании со стандартным столом для приспособлений TMS, чтобы лезвия полностью проходили через образцы во время испытаний на сдвиг.
Комплект приспособлений состоит из держателя лезвия с 2 стопорными винтами. Центральный паз позволяет свободно перемещать лезвие для ограничения трения во время анализа. Каждое лезвие изготовлено из нержавеющей стали, двустороннее и толщиной 1 мм.
Первое лезвие имеет плоское дно и зазубренный конец 20 мм. Второе имеет 44 мм и 32 мм перевернутую букву "V" с небольшим круглым центральным вырезом. Лезвия из нержавеющей стали проходят через направляющие рычаги высотой 35 мм, расположенные на расстоянии 50 мм друг от друга, в щель шириной 1,4 мм в основании - эти размеры определяют размер образцов, используемых при сборке.
---