Фритюрница с бланшированием VFB

непрерывного действиядля фруктовдля мяса

Вакуумная фритюрница с бланширователем VFB предназначена для cушки и жарки широкого спектра продуктов и производства чипсов из картофеля, моркови, лука, корнеплодов сельдерея, петрушки, свеклы и многих других фруктов, овощей, а также закусок из мяса, свиной кожи, рыбы. Универсальность вакуумной фритюрницы позволяет экспериментировать с широким спектром пищевых продуктов. Её также можно использовать, например, для производства полуфабрикатов и подготовки продуктов для дальнейшей переработки. Эта машина обеспечивает процессы: • - бланширование • - сушка • - вакуумная жарка (закуски, чипсы) Комплекс состоит из трёх рабочих ёмкостей: ёмкости для бланширования, ёмкости для жарки во фритюре и ёмкости для хранения масла. Вакуумная фритюрница состоит из: • - Вакуумный насос • - Система нагрева • - Фильтрующая система с масляным насосом • - Система трубопроводов • - Система автоматического управления Эффективность современной системы термовакуумной обработки основана на коротком времени и низкой температуре жарки. В результате получается хрустящий продукт с низким содержанием жира, благодаря быстрой обработке, которая предотвращает ненужное насыщение продуктов маслом. В этой модели фритюрница оснащена устройством для бланширования. Предварительная термическая обработка продукта в бланшере позволяет сохранить цвет продукта, уменьшить его объем и повысить эластичность, удалить воздух из тканей продукта при сохранении полезных веществ и витаминов, удалить микроорганизмы, и многое другое. Для правильной работы фритюрницы необходимо обеспечить: Привод холодной воды Привод сжатого воздуха с давлением 6-10 Подключение к канализации через жироуловители для отвода конденсата.