Линия для производства хлеба брецелей

Совершенно новое технологическое решение, устраняющее ручной труд и устаревшие неэкономичные методы. Компания «J 4» о.о.о. предлагает полностью автоматизированные линии по производству сушек, баранок, таралли и кренделей. Комплектная линия стандартно состоит из нижеследующего оборудования: • мучное хозяйство, • центр замеса с дозировкой муки, воды и ингредиентов, • формовочное оборудование для форм или для формовки путём продавливания через сопла, • посыпочное оборудование, • хлебопекарная ленточная печь, • намачивание или поливка глазурью, • охладительные и транспортные конвейеры, • упаковка готовых продуктов. Все эти изделия очень похожи по форме. Различия можно найти только у формовочного оборудования и в способе запаривания. В формовочном оборудовании для сушек, баранок и кренделей используется продавливание теста через круглое сопло с его последующей раскаткой. Уникальное решение формовочного оборудования для производства таралли предлагаем в сотрудничестве с итальянским производителем. После продавливания теста через сопла пресса возникают тестовые жилы, которые рубятся на требуемую длину. Затем каждый отдельный кусок жилы соединяется хитрым оборудованием в кольцо и так возникает круглая форма таралли с типичным местом соединения обоих концов. Сушки и баранки после формовки обычно поступают в спиральную расстойную камеру, а затем – на предварительное запаривание. Для таралли расстойная камера не требуется; они поступают прямо на предварительное запаривание, при необходимости также – в солевые или щёлочные ванны. Для кренделей не требуется ни предварительное запаривание, ни расстойная камера, только щёлочная ванна.