Электрическая варочная установка CNT-2

для кондитерских изделий

Автоматизированный комплекс для выпечки орешков и тарталеток Roundloaf (RLF) орешек предназначен для производства широкого ассортимента изделий из корочкового теста: орешки; тарталетки; рожки и грибочки; разнообразного песочного печенья для начинки. Преимущества: Высочайшее качество выпечки достигается благодаря двум факторам: чугунным формам и особой технологии формовки и выпечки теста. Печенье при выпечке практически не теряет жировой составляющей, что придает ему нужные вкусовые качества. Изделие не получается "стеклянным", как при классическом способе выпечки. Выпеченный продукт имеет рассыпчатую структуру настоящего классического сдобного теста. Ваше печенье не сможет повторить свой вкус ни на каком другом оборудовании. Температура выпечки до 220 °C на верхней и нижней формах. Не нужно устанавливать разницу между нагревом верхней и нижней пластин в 40-60 градусов, чтобы орех всегда оставался внизу, ведь в таком режиме печенье не пропекается и имеет весьма сомнительные вкусовые качества. В нашем случае эта проблема решается по уникальной технологии Отсутствие бортиков и геометрия печенья достигаются за счет высокоточного дозатора, который заполняет все ячейки за один цикл. Автоматизация процессов замеса теста, выпечки и извлечения готовой продукции. Программирование режимов работы: скоростей, временных пауз, доз. В основе дозатора теста лежит шестеренчато-роликовый насос, приводимый в действие мотор-редуктором и управляемый контроллером с частотным преобразователем. Формы (плиты) изготовлены из чугуна марки СЧ20.