Поворотная печь для пищевой промышленности RLF

с конвекциейдля бисквитовдля обогрева

Автоматизированный комплекс для выпечки орехов и тарталеток Roundloaf предназначен для производства широкого ассортимента изделий из коробочного теста: - орешки; - тарталетки; - конусов и грибов; - различных видов печенья из корочки для начинки. * Производительность в кг/час (орехи без начинки) можно рассчитать по формуле: П = (3600/Т)хКхНхМ Т - общее время выпечки изделия, с K - количество элементов в одной форме, шт. N - количество форм для выпечки, шт. М - масса одного элемента, кг Пример расчета для кремлевского ореха (24 изделия, 21 форма 250х200 мм): Т = 180 секунд; К = 24 шт; N = 21 шт; М = 0,024 кг P = (3600/180)х24х21х0,02 = 120 кг/час Пример расчета для кремлевского ореха (28 изделий, 21 форма 300х200 мм): Т = 180 секунд; К = 28 шт; N = 21 шт; М = 0,024 кг P = (3600/180)x28x21x0,02 = 140 кг/час Преимущества: - Высочайшее качество выпечки достигается благодаря двум ключевым факторам: чугунным формам и запатентованной технологии формовки и выпечки теста (патент № 2727674). Во время выпечки в печенье сохраняется почти весь жир, что позволяет сохранить оптимальный вкус и текстуру. Продукт не приобретает "стеклянную" текстуру, как это часто бывает при традиционном способе выпечки. Вместо этого печенье имеет рассыпчатую структуру, характерную для настоящего коробочного теста. Аромат вашего печенья невозможно повторить ни с помощью какого другого оборудования. - Температура выпечки достигает 220 °C как в верхней, так и в нижней форме. Нет необходимости поддерживать разницу температур 40-60 °C между верхней и нижней формами, чтобы начинка (например, орех) оставалась внизу - такой режим обычно приводит к недопеченному печенью с плохим вкусом.