Универсальный рафинер

для какао

Меланжер 7 кг — это компактная профессиональная мельница, универсальная машина для приготовления шоколада, ореховых паст, хумуса, урбечей, паштетов, растительного молочка и всего остального, требующего перетирания и смешивания. Идеально подходит для работы с небольшими объемами ремесленного bean-to-bar шоколада или отработки рецептур. Меланжер сочетает в себе сразу 3 функции: смешивание ингредиентов и предпомол (PREGRINDING), тонкий помол (FINE GRINDING) и конширование (CONCHE). То есть вам не нужно иметь три разные машины, как на крупных фабриках, — это 3 в 1. Одним из главных конкурентных преимуществ всех меланжеров KADZAMA является особая запатентованная проточка перетирающих камней, которую мы называем «спиральная проточка». Она отличается от классической — кольцевой — не только по виду, но и (самое главное) тем, что способствует повышению интенсивности измельчения. Особенно это касается прихотливых ингредиентов, вроде кокосовой стружки. Это решение проще, чем подшипник. Облегчается вращение камней, значительно снижается вероятность заклинивания в процессе работы. А еще бегуны со втулками легче обслуживать и, при необходимости, произвести замену. Пружинный механизм позволяет достигнуть плотного и равномерного прилегания перетирающих камней ко дну емкости, обеспечивая идеальный помол без сложной и дорогой пневматики. Спиральная проточка задает массе вектор помола и заставляет ее интенсивнее затягиваться под жернова. В таких условиях помол происходит равномернее и эффективнее за счет постоянной динамики и значительного увеличения контакта в области соприкосновения массы с камнями.