Machine de fusion жира Mondomix FM

Обзор
Жиротопка Mondomix FM растворяет твердые блоки жира партиями для дальнейшей обработки, используя оптимизированное количество тепла, адаптированное к конкретным типам жира, чтобы избежать образования комков и флокуляции. Установка может быть поставлена с рециркуляционными трубопроводами и клапанами.

Ключевые преимущества

• Модульные мощности: стандартная производительность 400 кг/ч; доступны другие размеры по запросу для соответствия требованиям производства.
• Интегрированная фильтрация: съемный фильтр у насоса улавливает посторонние включения и предотвращает загрязнение продукта.
• Процессно-ориентированный дизайн: треугольная форма резервуара увеличивает контактную поверхность для эффективной теплопередачи и контролируемого плавления.

Основные характеристики
Жир является ключевым ингредиентом во многих кондитерских применениях и требует бережного плавления для сохранения качества продукта. Mondomix FM обеспечивает контролируемое партийное плавление с оптимизированным тепловым режимом и съемным фильтром, установленным на насосе, для удобной очистки и предотвращения контаминации.

Области применения

• Производство и обработка жирных кремов и жиросодержащих промежуточных продуктов для кондитерских изделий.

Технологическая цепочка (основные этапы и назначение)

• Плавление жира: поочередное растворение твердых блоков жира в буферном баке для получения суспензии (slurry) для дальнейшей переработки; тепловая подача регулируется для предотвращения комкования и флокуляции.
• Предварительное смешивание: мешалка смешивает жиры с сахаром, молочным порошком, лецитином и ароматизаторами; вращающиеся и стационарные лопатки обеспечивают эмульгирование смеси.
• Буферизация и темперирование: буферные баки сохраняют качество жирного крема перед последующей обработкой.
• Кристаллизация: непрерывное соскабливание до достижения требуемой вязкости с исключением захвата газа.
• Аэрация: контролируемая аэрация улучшает текстуру и восприятие при потреблении.
• Отсадка / раскатка: совместимость с различными системами для формования и нанесения в зависимости от конечного продукта.

Технические характеристики

• Модель/серия: Mondomix FM
• Стандартная производительность: 400 кг/ч (доступны другие размеры по запросу)
• Режим работы: партийное плавление твердых блоков жира для подготовки суспензии/жирового крема для дальнейшей переработки
• Тепловой контроль: оптимизированная тепловая обработка по типу жира для предотвращения образования комков и флокуляции
• Фильтрация: съемный фильтр, установленный на насосе, для улавливания посторонних включений
• Конструкция: треугольная форма корпуса для увеличенной контактной поверхности и оптимальной теплопередачи
• Опции: возможна комплектация рециркуляционными трубопроводами и клапанами
• Основное применение: производство и обработка жиросодержащих кремов для кондитерской промышленности