Туннельная печь для пищевой промышленности Meincke Turbu 4.0

с конвекциейдля пиццыдля хлеба

Обзор
Meincke Turbu 4.0 — туннельная конвекционная печь с непрямым нагревом, разработанная для промышленного выпекания печенья, сдобных изделий, бисквитов, пиццы, пирогов и аналогичных продуктов. Принцип работы предполагает разделение газов сгорания и воздуха выпечки через теплообменник для стабильной температуры и гигиеничности процесса.

Ключевые преимущества

• Оптимизированная передача тепла для равномерного выпекания за счёт системы с двойной шиберной заслонкой.
• Модульная конструкция с 2‑метровыми предварительно собранными модулями для гибкой конфигурации линии и простого расширения.
• Высокая воспроизводимость настроек и перенос рецептур, подтверждённая многолетним опытом разработки печей.

Основные характеристики
Принцип нагрева: Горелка нагревает камеру сгорания; тепло передаётся в отдельную камеру теплообменника, чтобы газы сгорания не контактировали с воздухом выпечки. Нагретый воздух циркулирует в камере выпечки, обеспечивая контролируемый конвекционный нагрев.

Система вентиляции: Регулируемая система заслонок с вентиляторами распределяет горячий воздух по верхним и нижним воздуховодам. Воздух из печи непрерывно отводится, смешивается со свежим и возвращается в теплообменник; испарения удаляются через дымоход.

Использование различных видов тепла: Основной режим передачи тепла — конвекция; дополнительно тепловой вклад даёт горячая транспортная лента и плenum‑камеры (пленумы) за счёт проводимости и излучения. Регулировка температуры горелки, распределения воздуха между верхней и нижней камерами и профиля влажности позволяет корректировать теплопередачу под продукт.

Области применения

• Печенье и крекеры
• Бисквитные и сдобные изделия
• Пицца и пироги
• Линии промышленного выпекания с требованием точного контроля температуры и влажности

Технологическая цепочка (типичные этапы)

• Приём и просеивание сырья
• Взвешивание и дозирование
• Смешивание
• Обработка и подача теста
• Формование (календарование, калибровка, резка)
• Декорирование (посыпки, сухие покрытия)
• Выпекание (подбор конфигурации печи и термического профиля)
• Охлаждение
• Сборка / заполнение (при необходимости)
• Финальная обработка и упаковка

Характеристики / технические спецификации

• Модель: Meincke Turbu 4.0
• Тип: туннельная конвекционная печь с непрямым нагревом (нагрев через теплообменник, исключая контакт продуктов с газами сгорания)
• Модульность: 2‑метровые предварительно собранные модули для комбинирования и масштабирования линий
• Управление воздушными потоками: регулируемые заслонки и вентиляторы для верхних и нижних воздуховодов
• Энергосбережение: оптимизация использования тепла горелки с помощью двойной шиберной заслонки и быстрым откликом печи
• Регулирование теплопередачи: возможность изменять вклад конвекции/проводимости/излучения через настройку горелки, распределения воздуха и профиля влажности
• Удаление паров: отвод через дымоход
• Подходящие продукты: печенье, крекеры, бисквиты, пицца, пироги
• Интеграция: совместимость с модульным оборудованием для подачи теста, декорирования и охлаждения
• Производитель / марка: Meincke (Bühler Group)
• Код продукта: CUBE-00025-265