Машина для очистки колбасной оболочки LVA

Натуральные оболочки, независимо от того, от какого животного они получены, хранятся под солью в контейнерах, чтобы обеспечить их сохранность без использования холодовой цепи. Важность обессоливания связана с осмотическим процессом сушки и вяления саламиса. Действительно, важно, чтобы концентрация соли в оболочке при засолке была такой же, как при засолке мяса, как цельного, так и фарша. Концентрация соли в соленой оболочке составляет от 12 до 15 %, в то время как концентрация соли при засолке в среднем составляет от 3 до 4,5 %. Избыток соли в оболочке может привести к неоднородности посола продукта, вплоть до отслоения оболочки от мяса. Наши машины LVA и LVE - лучший ответ на вопрос о качестве и времени обессоливания, а также о снижении потребления воды. Наши машины для обессоливания и промывки оболочек в версиях LVA и LVE используются для обессоливания и промывки оболочек, хранящихся в соли. Они полностью изготовлены из нержавеющей стали и состоят из пятиугольного сетчатого бака с душем для обессоливания и промывки и моечного бака. Вместимость - один или половина 250-литрового барабана соответственно. Продукт вручную вводится в пятиугольный резервуар из специально изготовленной сетки, чтобы обеспечить надлежащее обессоливание продукта. Резервуар вращается под душем, чтобы удалить соль с внешней стороны оболочек. По окончании обессоливания резервуар заполняется водой нужной температуры и обычно используемым чистящим средством, а при повторном запуске резервуара осуществляется промывка оболочки. После опорожнения резервуара цикл обработки завершается коротким ополаскиванием, которого можно избежать при использовании натуральных моющих средств.