Статическая камера для ферментации

многоступенчатая

Первый расстойщик принимает тестовые заготовки от конического раскатчика и расслабляет их перед окончательной формовкой. Снятие напряжения с теста обеспечивает его формовку без разрывов и равномерную расстойку и выпечку. Использование первого расстойщика позволяет проводить расстойку в контролируемой, гигиеничной среде, которая сохраняет округлую форму и обеспечивает хорошо контролируемую подачу теста в формовочные машины. Установка компактна, гигиенична и проста в обслуживании с уровня пола. Эффективная подача сохраняет форму и позволяет избежать двоения Тестовые заготовки проходят через расстойный шкаф в поворотных лотках, которые разделены на отдельные карманы для раздельного хранения. Они направляются в карманы с помощью синхронизированной системы загрузки, которая обеспечивает отсутствие зазоров и двойников. Карманы сохраняют форму тестовой заготовки для подачи на формовку. Контролируемая среда и гигиеничная работа Закрытая система поддерживает тесто в оптимальном состоянии. Легко снимаемые карманы имеют металлическую защиту и изготовлены из моющейся пластиковой сетки, что обеспечивает чистую и надежную выгрузку. Воздуходувка сушит детали, соприкасающиеся с тестом, чтобы предотвратить прилипание, а вытяжной вентилятор снижает уровень влажности. Компактное устройство обеспечивает высокую производительность при гибкой компоновке Производительность одной расстойной машины может достигать 9 200 изделий в час. Машина может быть сконфигурирована под любую планировку пекарни, а небольшая площадь занимает минимум места. Выгрузка может быть организована с одной или двух сторон в соответствии с планировкой пекарни.