Вакуумная варочная установка CC160

с двойной оболочкойпароваяэлектрическая

Обзор
Котёл для периодической варки карамели, тоффи и фаджа в полусферическом сосуде с паровой рубашкой. Мешалки со скребками из тефлона предотвращают пристание массы к стенкам, вакуумная доводка фиксирует конечную влажность. Готовая партия выгружается нержавеющей роторной/кулачковой (лобовой) насосной установкой в приёмный резервуар или проходит через скребковый теплообменник CHE500 и хранится в подогреваемом баке ST500 для непрерывного формования.

Ограничения применения

• Один номинальный объём: ёмкость партии 160 кг.
• Требуется подача пара для рубашки; электрического нагрева не предусмотрено.
• Электропитание: 380 В трёхфазное.
• Не предназначен для обработки шоколада (шоколад требует рафинирования и конширования).

Конфигурацию определяет охлаждение после варки

• CC160 (отдельно) — 160 кг партия; суммарная мощность 14 кВт; выгрузка в приёмный резервуар с пассивным охлаждением. Выбирать, если формование периодическое или если постобработка с охлаждением/хранением уже имеется.
• CC160 + CHE500 + ST500 — 160 кг партия; суммарная мощность 23 кВт; включает CHE500 для активного охлаждения при перекачке и бак ST500 для поддержания температуры перед формованием; требуется подача холодной воды. Выбирать для непрерывного формования, когда требуется подача карамели в рабочей температуре без ожидания.

Принцип и процесс варки

• Полусферическая ёмкость с паровой рубашкой обеспечивает равномерную теплопередачу и снижает риск локальных перегревов.
• Мешалки со скребками из тефлона постоянно очищают стенки, предотвращая прилипание и пригорание.
• Варка при непрерывном перемешивании до целевой точки кипения (≈118–132 °C для обычного тоффи; 146–154 °C для твёрдого тоффи).
• Вакуумная доводка применяется для снижения влажности при пониженных температурах и фиксации текстуры без передержки сахара.
• Готовую партию перекачивают нержавеющей роторно-плунжерной/лобовой насосной установкой; предусмотрен выпуск для слива в ведро.

Место в технологической линии
Вход: ингредиенты (сахар, глюкоза, молоко, жир) загружаются непосредственно в котёл — начало процесса карамели. Выход: сваренная карамель охлаждается, перекачивается и подаётся на формование либо как сердцевина в изделии на линии формования, либо как начинка в оборачиваемых батончиках. Сам котёл не выполняет операций формования, резки или глазирования (это отдельные машины).

Варианты модели и рекомендации по выбору

• Выберите CC160 отдельно, если формование периодическое или если уже имеется ступень охлаждения/хранения; отброс в приёмный резервуар и пассивное охлаждение.
• Выберите CC160 + CHE500 + ST500 для непрерывного формования, когда требуется поставка карамели в рабочей температуре без ожидания; требуется подача охлаждённой воды для CHE500; обеспечивает активное охлаждение и бак ST500 для поддержания температуры.

Технические характеристики (по модели)
CC160 отдельный котёл — технические характеристики

• Роль: периодическая варка; 160 кг за цикл; выгрузка в приёмный бак с пассивным охлаждением.
• Конструкция: нержавеющая сталь AISI 316.
• Полусферическая ёмкость с паровой рубашкой; непрерывное скребковое очищение стенок.
• Мешалки с тефлоновыми скребками; регулируемая скорость мешалки.
• Панель HMI и управление ПЛК.
• Нержавеющий кулачковый/лобовой насос для перекачки; выпуск для слива в ведро.
• Электропитание: 380 В трёхфазное; полная мощность 14 кВт.

CC160 + CHE500 + ST500 полная установка — технические характеристики

• Роль: варка с активным охлаждением и хранением; 160 кг за цикл; CHE500 охлаждает при перекачке; ST500 поддерживает температуру формования.
• Конструкция: нержавеющая сталь AISI 316.
• Ёмкость с паровой рубашкой; мешалки с тефлоновыми скребками; регулируемая скорость; HMI и ПЛК.
• Нержавеющий лобовой перекачивающий насос; выпуск для слива в ведро.
• Требуется подача охлаждённой воды для CHE500; электропитание: 380 В трёхфазное; суммарная мощность 23 кВт.

Технические спецификации

• Марка: AkayGAM
• Обозначение модели: CC160 (также доступна как CC160 + CHE500 + ST500)
• Ёмкость партии: 160 кг
• Ёмкость: полусферическая с паровой рубашкой и непрерывным скребком по стенкам
• Материал: нержавеющая сталь AISI 316
• Смещение: регулируемая мешалка с тефлоновыми скребковыми рукавами
• Вакуумная доводка для контроля конечной влажности и текстуры
• Выгрузка: нержавеющий лобовой/ротарный насос; выпуск в ведро
• Управление: HMI и ПЛК
• Мощность отдельного котла: 14 кВт (380 В трёхфазное)
• Мощность полной установки: 23 кВт (380 В трёхфазное)
• Требование CHE500: подача охлаждённой воды для активного охлаждения
• Типичные конечные температуры варки: ~118–132 °C (обычный тоффи); ~146–154 °C (жёсткий тоффи)