Дробилка для шоколада LabBM5

для фруктовдля пастыциркуляционная

Общее описание
Шаровая мельница‑рафинер для шоколада — это пакетная (batch) машина мокрого помола, которая уменьшает предварительно смешанную и насосопригодную шоколадную массу и другие жирные пасты до целевой тонкости (обычно 18–25 мкм). Устанавливается после плавления жира и премикса и перед коншированием или хранением. Выбор модели определяется массой партии, доступным электропитанием и системой охлаждения.

Пригодность процесса — исключить серию, если

• Требуемая партия меньше 1 кг или больше 1000 кг — ни одна модель не покрывает такой диапазон (партии >1000 кг разделяют или выбирают непрерывную линию).
• Рецептура не обеспечивает насосопригодную непрерывную жировую фазу (≈30% жира типично) — при отсутствии циркуляции процесс остановится.
• Подача — только сухой материал (неизмельчённая какао‑крупка или цельные жареные орехи) без насосопригодной жирной фазы; требуется предварительное размалывание в пасту.
• Цель — развитие аромата или снижение влажности; это задача конширования, а не рафинирования.

Выбор модели по массе партии

• Лабораторные (1–15 кг): LabBM5 (до 5 кг) и LabBM10 (5–15 кг). Питание 220 В, 1 фаза; требуется внешняя подача холодной воды. LabBM5 выгружает продукт вместе со шарыми телами; LabBM10 удерживает тела за ситом при выгрузке.
• Компактные (15–180 кг): RBM20–RBM160. Стандартно встроенная вентиляторная водяная батарея. Примерно выше 60 кг на партию требуются трифазное питание (380 В) или трансформатор.
• Промышленные (>180 кг): RBM300–RBM1000. Охлаждение подается заводским водоснабжением или доступно как встроенная опция.

Таблица сравнения (модель · рабочая загрузка · установленная мощность · питание · охлаждение · цена EXW Стамбул, без НДС)
LabBM5 | 1–5 кг | 1,9 кВт | 220 В / 1‑фаза | требуется внешняя холодная вода | 7.200,00 €
LabBM10 | 5–15 кг | 2,3 кВт | 220 В / 1‑фаза | требуется внешняя холодная вода | 7.900,00 €
RBM20 | 15–30 кг | 3 кВт | 220 В / 1‑фаза | встроенная вентиляторная водяная батарея | прайс: 17.900,00 € · со скидкой: 17.542,00 €
RBM40 | 15–60 кг | 4,2 кВт | 220 В / 1‑фаза | встроенная вентиляторная водяная батарея | прайс: 20.800,00 € · со скидкой: 20.384,00 €
RBM80 | 15–100 кг | 7,5 кВт | 380 В / 3‑фазы | встроенная вентиляторная водяная батарея | 25.000,00 €
RBM160 | 15–180 кг | 9 кВт | 380 В / 3‑фазы | встроенная вентиляторная водяная батарея | 29.300,00 €
RBM300 | 50–350 кг | 15,5 кВт | 380 В / 3‑фазы | вентиляторная батарея или чиллер опционально | 42.900,00 €
RBM500 | 50–500 кг | 20,45 кВт | 380 В / 3‑фазы | паяный пластинчатый теплообменник стандартно; встроенный чиллер опционально | 45.800,00 €
RBM750 | 50–750 кг | 23 кВт | 380 В / 3‑фазы | паяный пластинчатый теплообменник стандартно; встроенный чиллер опционально | 51.500,00 €
RBM1000 | 50–1000 кг | 27,5 кВт | 380 В / 3‑фазы | паяный пластинчатый теплообменник стандартно; встроенный чиллер опционально | 58.600,00 €

Ограничения процесса (все модели)

• Жировое содержание: ≈30% — нормальный рабочий диапазон; ниже этого масса может терять текучесть, циркуляция замедляется и нагрузка на насосы растёт — при необходимости добавьте жир.
• Предварительное измельчение для какао‑крупки и цельных орехов обязательно: шаровые мельницы требуют насосопригодной подачи (нельзя уменьшать крупные твердые частицы > ~1.5–2 мм).
• Перерафинирование повышает предел текучести: дальнейшее уменьшение частиц увеличивает площадь поверхности быстрее, чем жир успевает покрыть её, что повышает вязкость; прекратить при достижении целевой тонкости (≤ ~25 µm).

Принцип работы
Пакетная машина: предварительно смешанная масса поступает в сосуд с водяной рубашкой. Закалённые стальные шарики в сосуде перемешиваются вращающимся валом; сдвиг и трение уменьшают размер частиц. На RBM20 и выше масса прокачивается насосом через мельничные тела; клапан направляет рециркуляцию или выгрузку при достижении цели. LabBM5/10 производят помол за счёт перемешивания; LabBM10 удерживает шары при выгрузке ситом, LabBM5 выгружает шары и продукт вместе через съёмную пробку. Температура поддерживается водяной рубашкой (PID); время помола (обычно 1,5–4 ч) — ключевой параметр для итоговой тонкости при фиксированной рецептуре и начальной крупности.

Позиция в производственной линии

• Входной этап: требуется насосопригодный премикс. Резервуар для плавления жира с мешалкой или специальный премиксер обеспечивает подачу. Крупка какао должна быть предварительно размолота в пасту.
• Выходной этап: рафинированный шоколад направляется на конширование для формирования вкуса и снижения влажности, затем в баки хранения перед темперированием, литьём или глазированием.

Применение для ореховых паст и жирных продуктов
Тот же принцип влажного измельчения подходит для рафинирования паст из лесного ореха/пралине, арахисового масла, тахини и подобных продуктов. Номинальная масса рассчитывается ≈1,10 kg/L для жирных паст (против 1,30 kg/L для шоколада), поэтому номинальная ёмкость ниже для жирных паст.

Техническое обслуживание и изнашиваемые детали (все модели)

• Закалённые стальные мешалки — проверять износ; ожидаемый интервал обслуживания ≈10 лет при нормальной эксплуатации.
• Масло в редукторе — проверка ежегодно.
• Y‑фильтр в контуре охлаждающей воды — чистка ежегодно.
• Заполнение рубашки: использовать 30% пищевого ингибированного пропиленгликоля согласно спецификации теплоносителя для предотвращения накипи.

Гарантия и сроки поставки

• Гарантия: 1 год на производственные и конструкционные дефекты (изнашиваемые детали исключены).
• Срок поставки: 3–4 месяца с момента заказа; машины изготавливаются под заказ.

Характеристики / технические спецификации

• Конструкция: нержавеющая сталь AISI 304 с закалёнными мешалками.
• Сосуд с водяной рубашкой, встроенным электрическим нагревом и PID‑регулированием температуры.
• Регулируемое время помола и защита от холодного пуска.
• RBM20 и выше: ПЛК‑управление с HMI, PID‑управление системы охлаждения, магнитный фильтр, верхняя крышка на газовых пружинах и с предохранительным выключателем, нагреваемый поворотный выпускной рукав и датчик уровня (в зависимости от модели).
• Охлаждение: встроенная вентиляторная водяная батарея стандартна для RBM20–RBM160; RBM300–RBM1000 конфигурируются с вентиляторной батареей или чиллером; RBM500+ используют паяный пластинчатый теплообменник с опциональным встроенным чиллером.
• Методы выгрузки: LabBM5 выгружает продукт и стальные шары вместе через закладной пробковый патрубок; LabBM10 выгружает продукт через сито, удерживая шары.
• Номинальные ссылки по партии (шоколад при 1.30 kg/L): LabBM5 5 kg, LabBM10 15 kg, RBM20 30 kg, RBM40 60 kg, RBM80 100 kg, RBM160 180 kg, RBM300 350 kg, RBM500 500 kg, RBM750 750 kg, RBM1000 1000 kg.
• Типичная достижимая тонкость: 18–25 µm (циклы обычно 1,5–4 ч в зависимости от рецептуры).
• Рекомендуемая температура окружающей среды: 20–25 °C.