Плавитель жира CMT100

Краткое описание
Бак для плавки шоколада переводит твёрдый шоколад в жидкое состояние и поддерживает расплавленную массу при 40–50 °C в резервуаре с водяной рубашкой. Принимает капли (callets), дропсы, ломаный возврат или цельные блоки (в зависимости от модели) и имеет встроенный насос для подачи шоколада на последующие операции. Выбор модели начинается с формата загрузки, затем учитывают объём партии и доступное электропитание.

Ограничения применения

• Используйте плавильный бак, если сырьё подаётся в твёрдом виде (caplets, drops, ломаный возврат или блоки) и требуется плавление полной партии.
• Если шоколад поступает уже в жидком виде и требуется только удержание, предпочтительнее выбрать резервуар для хранения (плавильные баки содержат оборудование для плавления и дороже в капитальных затратах).
• Не выбирайте цилиндрические модели CMT для прямого плавления больших цельных блоков — они перегружают мешалку; для блоков используйте CBM1000INS.
• Ограничение по вместимости: ни одна модель не превышает 1000 кг. Для партий >1000 кг эти модели не подходят.

Электропитание
CMT100 и CMT200 — 220 В однофазно. CMT400 и CMT600 — 220 В однофазно или 380 В трёхфазно. CMT1000INS и CBM1000INS — только 380 В трёхфазно.

Формат загрузки

• Капли, дропсы, ломаный возврат → цилиндрические модели CMT (CMT100–CMT1000INS).
• Цельные твёрдые блоки → CBM1000INS (прямоугольный блок-плавитель с нагреваемой решёткой).

Цилиндрическая vs Прямоугольная конструкция
Цилиндрические модели CMT: вертикальный резервуар с регулируемой скоростью мешалки и боковыми скребками; подходят для сыпучих callets/drops/ломаного возврата. Прямоугольный CBM1000INS: отдельная нагреваемая решётка для блоков, прямоугольный нижний резервуар с горизонтальным перемешиванием; специально разработан для прямой загрузки цельных блоков.

Изоляция: экономия энергии
Стекловолоконная изоляция вокруг водяной рубашки (опция INS) снижает цикл работы нагревателя при непрерывной эксплуатации, уменьшает потребление энергии в час и сокращает отдачу тепла в помещение. CMT100, CMT200, CMT400 и CMT600 не изолированы; CMT1000INS и CBM1000INS изолированы и имеют дополнительные функции (см. спецификации).

Модельный ряд — таблица выбора
Модель | Ёмкость | Питание | Загрузка | Базовая цена (EXW Стамбул, без НДС) | Исключить если…
CMT100 | 100 кг | 220 В / 1-фаза | Капли / дропсы / ломаный возврат | 11.800,00 € | Загружаются твёрдые блоки или партия превышает 100 кг
CMT200 | 200 кг | 220 В / 1-фаза | Капли / дропсы / ломаный возврат | 13.300,00 € | Загружаются твёрдые блоки; партия ≤100 кг (CMT100 покрывает); партия >200 кг (CMT400)
CMT400 | 400 кг | 220 В / 1-фаза или 380 В / 3-фазы | Капли / дропсы / ломаный возврат | 15.000,00 € | Загружаются твёрдые блоки; партия ≤200 кг (CMT200); партия >400 кг (CMT600)
CMT600 | 600 кг | 220 В / 1-фаза или 380 В / 3-фазы | Капли / дропсы / ломаный возврат | 18.600,00 € | Загружаются твёрдые блоки; партия ≤400 кг (CMT400); партия >600 кг (CMT1000INS) или при необходимости изоляции для непрерывной работы
CMT1000INS | 1000 кг | 380 В / 3-фазы | Капли / дропсы / ломаный возврат | 30.000,00 € | Загружаются твёрдые блоки; доступно только однофазное питание; или партия ≤600 кг и изоляция не требуется
CBM1000INS | 1000 кг | 380 В / 3-фазы | Цельные блоки / твёрдые блоки возврата | 32.200,00 € | Шоколад поступает в виде капель, дропсов или ломаного возврата

Варианты комплектации (доступность и последствия при отсутствии)

• Автоматизированный подогреваемый клапан — доступен для CMT100–CMT1000INS. Выбирать при необходимости автоматического переключения между рециркуляцией и подачей. При отсутствии — переключение вручную и отсутствие подогрева седла клапана (возможна закупорка).
• Входная сборка с водяной рубашкой — доступна для CMT100–CMT600 (у CMT1000INS два входа в стандартной комплектации). Выбирать если верхнего насоса подаёт продукт по трубопроводу; при отсутствии — загрузка вручную.
• Датчик уровня продукта — доступен для CMT100–CMT1000INS (для малых моделей необходим входной набор). Выбирать при автоматической подаче; при отсутствии нет сигнала остановки по уровню и возможен перелив.
• Ротационный лопастной (лобовый) насос из нержавеющей стали — опция для CBM1000INS. Выбирать если продукт или задача перекачки не подходят для стандартного шестерёнчатого насоса.
• Тензодатчики для управления по массе — только CBM1000INS (требуется PLC + HMI). Выбирать для остановки передачи по целевому весу; при отсутствии — объём передачи остаётся операторозависимым.
• PLC с HMI — штатно для CMT100–CMT1000INS, опция на CBM1000INS. При отсутствии машина работает с PID-термостатом и не поддерживает тензодатчики.

После плавки: временное удержание и передача
Модели CMT удерживают расплавленные партии при постоянной температуре и подают на последующие агрегаты. Если шоколад уже жидкий, резервуар хранения экономичнее. Насосы следует запускать только после установления непрерывной жидкой фазы; иначе насос может застрять из-за подачи твёрдых частиц.

Рециркуляция и повторный нагрев
Шоколад, возвращаемый из обхода темперирования (≈29–32 °C), должен быть подогрет перед возвращением в ёмкость 40–50 °C, чтобы избежать локальной кристаллизации на входе. Стадия дескристаллизации/дополнительного подогрева в линии возврата решает эту задачу; CMT1000INS предоставляет два входа в стандартной комплектации для разделения возврата темперирования и свежей подачи.

Позиция в производственной линии

• Предыдущий шаг: подача твердого шоколада (callets, drops, блоки или rework).
• Следующие шаги: темперирующая машина и/или резервуар хранения; формовочные и покрывающие операции обычно питаются с темперирующей машины, а не непосредственно из плавильного бака.

Обслуживание, мойка, гарантия и срок поставки

• Обработка теплоносителя: использовать 30 % пищевого ингибированного пропиленгликоля по спецификации. Жёсткая вода вызывает накипь и сокращает срок службы нагревателей.
• Насос и скребок: проверять сальники насоса по графику (шестерёнчатые на CMT100–CMT600 и CBM1000INS; лопастные на CMT1000INS). Пружинные боковые скребки саморегулируемые и требуют мало замены.
• Мойка при смене рецептуры: никогда не промывать водой; откачать остаточный шоколад, промыть и прокачать тёплое какао-масло или пищевой жирорастворимый растворитель при температуре выдержки, откачать промывку и протереть внутренние поверхности.
• Гарантия: 1 год от производственных и конструктивных дефектов.
• Срок поставки: 3–4 месяца с момента заказа (изготовление под заданную ёмкость, напряжение и фитинги).

Технические характеристики

• Конструкция: нержавеющая сталь AISI 304.
• Нагрев: сосуд с водяной рубашкой и PID‑контролируемыми нагревателями (автоклавного типа на изолированных моделях; нагреватели не контактируют с водой).
• Управление: PLC и HMI в стандартной комплектации на CMT100–CMT1000INS; где указано — PID‑термостат.
• Агитация: переменная скорость, режимы непрерывный или прерывистый; боковые скребки.
• Насос: встроенный шоколадный насос (в большинстве моделей — зубчатый; роторный/лобовый из нержавеющей стали — на CMT1000INS или опционно на CBM1000INS).
• Типичная температура удержания: 40–50 °C.
• Диапазон ёмкостей: 100 кг (CMT100) до 1000 кг (CMT1000INS, CBM1000INS).
• Примеры мощностей: CMT100 — 2,4 кВт (220 V 1~); CMT200 — 3,8 кВт; CMT400 — 4,5 кВт; CMT600 — 5,5 кВт; CMT1000INS — 12,7 кВт; CBM1000INS — 13,5 кВт.
• Стандартная фильтрация: фильтр-сито 1500 мкм на CMT1000INS.
• Мобильность/установка: небольшие цилиндрические модели на роликах для позиционирования; прямоугольный блок-плавитель стационарный.