Самый совершенный расстойный шкаф с управляемой расстойкой и тележками, обеспечивающий идеальное тепло и влажность для расстойки всех видов теста.
Это удобный и универсальный шкаф для контролируемой расстойки, используемый малыми и средними пекарнями, которые основывают свое производство на использовании тележек с противнями. Он позволяет разрабатывать множество программ ферментации, адаптированных к процессам заказчика, благодаря самому современному программному обеспечению Salva для управления ферментацией.
Особенности шкафа провера управляемого замедлителя для тележек с лотками
Серия управляемых расстойных шкафов Iverpan известна своим экологичным дизайном, низким потреблением электроэнергии, низкой мощностью нагрева атмосферы (благодаря экологичному хладагенту) и максимальной теплоизоляцией из полиуретана высокой плотности.
Помимо преимущества контролируемой ферментации, существует функция STOP-ферментации, которая позволяет отложить время приготовления до трех часов после запрограммированного времени приготовления.
На основе микропроцессора можно легко задать 24-часовую программу.
Предназначен для работы при температуре от -3ºC до +40ºC и влажности до 90%.
Процессы ферментации доступны в компании Iverpan::
• Прямая ферментация
• Контролируемая ферментация (24 ч и 48 ч с разработанным или замороженным тестом).
• Непрерывная замедленная ферментация (максимум 24 часа) с разработанным тестом.
• Программируемая замедленная ферментация