Вакуумный массажер для мяса Thermomat 2X

с системой охлаждения

Автоматический вакуумный массажер модели THERMOMAT 2X имеет систему мацерации большой гибкости, которая позволяет добиться высокого качества и расчетного выхода при выработки любого типа мясопродукта независимо от породы животного. Способен превосходно реализовать последние достижения в технологии вареных мясопродуктов, таких как продукты с «нулевой усадкой» из целых мышц, целой ветчины без полифосфатов, ростбиф целым куском, пастрома и т.д. Способствует распределению инъекции и клеточному поглощению с упорядоченным и точно контролируемым созреванием. Экстрагирует миофибриллярные протеины, гомогенизируя куски без повреждения морфологии и уменьшая усадку при варке. Система •Программируемая мацерация посредством ударов и массажа, от мягкого до энергичного. •Движущая система полностью гидравлическая , технологическая простота всех составляющих для максимальной оперативности и минимального обслуживания. •Варьируемая скорость барабана. •Контроль он-лайн за температурой созревания мяса. •Включает автоматическую охлаждаемую рубашку. •Загрузка подъемным устройством или посредством вакуума. •Внутренняя поверхность отполирована под зеркало для облегчения мойки и дезинфекции. •Эксклюзивная система наклона барабана обеспечивает быструю разгрузку, обязательную для получения продуктов с высокой степенью вакуумирования (без пены). •Вакуумный контур без сужений (от насоса до барабана), что гарантирует большой объем всасывания с высоким вакуумом. •Циклы качения автоматические. •Циклы массажа программируются для каждого типа продукта с полным контролем параметров процесса.