Вакуумный массажер для мяса Thermomat 1X/1X Plus

с системой охлаждения

Автоматические вакуумные массажеры моделей THERMOMAT 1X y 1X PLUS имеют систему мацерации большой гибкости, которая позволяет добиться высокого качества и расчетного выхода при выработке любого типа мясопродукта, независимо от породы животного. Способны превосходно реализовать последние достижения в технологии вареных мясопродуктов, таких как продукты с «нулевой усадкой» из целых мышц, целой ветчины без полифосфатов, ростбиф целым куском, пастрома и т.д. Способствуют распределению инъекции и клеточному поглощению с упорядоченным и точно контролируемым созреванием. Экстрагируют миофибриллярные протеины, гомогенизируя куски без повреждения морфологии и уменьшая усадку при варке. Система Программируемая мацерация посредством ударов и массажа, от мягкого до энергичного. Движущая система электрическая , технологическая простота всех составляющих для максимальной оперативности и минимального обслуживания. Изменяемая скорость от 3 до 12 об/мин. Контроль он-лайн за температурой созревания мяса. Включает автоматическую охлаждающую рубашку. Загрузка подъемным устройством или посредством вакуума. Внутренняя поверхность отполирована под зеркало для облегчения мойки и дезинфекции. Эксклюзивная система наклона барабана обеспечивает быструю разгрузку, обязательную для получения продуктов с высокой степенью вакуумирования (без пены). Вакуумный контур без сужений (от насоса до барабана), что гарантирует большой объем всасывания с высоким вакуумом. Циклы качения автоматические. Циклы массажа программируются для каждого типа продукта с полным контролем параметров процесса.