Вакуумный массажер для мяса Thermomat PX500

с системой охлаждения

Автоматические вакуумные массажеры THERMOMAT PX500 имеют систему мацерации большой гибкости, которая позволяет добиться высокого качества и расчетного выхода при выработке любого типа мясопродукта, независимо от породы животного. Способен превосходно реализовать последние достижения в технологии вареных мясопродуктов, таких как продукты с «нулевой усадкой» из целых мышц, целой ветчины без полифосфатов, ростбиф целым куском, пастрома и т.д. Способствует распределению инъекции и клеточному поглощению с упорядоченным и точно контролируемым созреванием. Экстрагирует миофибриллярные протеины, гомогенизируя куски без повреждения морфологии и уменьшая усадку при варке. Рекомендуется для процесса производства многочисленных продуктов небольшими партиями (минимум 200 кг). Система •Программируемая мацерация посредством ударов и массажа. •Изменяемая скорость. •Включает охлаждаемую рубашку. •Контроль он-лайн за температурой созревания мяса (по желанию). •Загрузка подъемным устройством (по желанию). •Эксклюзивная система наклона барабана обеспечивает быструю разгрузку, обязательную для получения продуктов с высокой степенью вакуумирования (без пены). •Вакуумный контур без сужений (от насоса до барабана), что гарантирует большой объем всасывания с высоким вакуумом. •Внутренняя поверхность отполирована под зеркало для облегчения мойки. •Циклы качения автоматические. •Циклы мацерации программируются для каждого типа продукта. Производительная мощность СРЕДНЯЯ ОРИЕНТИРОВОЧНАЯ ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ МОЩНОСТЬ: 3.000 кг/сутки. Данная производственная мощность ориентировочна и может значительно варьировать в зваисимости от производимых продуктов.