Варочная установка для кондитерских изделий JELLYSTAR®

пароваяне определенос одним резервуаром

Новый, полностью переработанный варочник JELLYSTAR® 2014 отлично подходит для варки желейных масс на всех желеобразовательных агентах. Массы обрабатываются в щадящем режиме и имеют высокое конечное качество. Из-за чрезвычайно компактного дизайна, особенно для высоких производительностей, варочник занимает значительно меньше места по сравнению со змеевиковым варочником. Благодаря высокой турбулентности массы в варочнике, могут быть реализованы незначительные разницы температур, что является предпосылкой использование пара с меньшим давлением. В течение всего процесса варки масса не вступает в контакт с паром. Очень хорошая теплопередача между массой и множеством трубок с паром, а также высокая турбулентность в варочнике являются дополнительными функциями, которые обеспечивают высокое качество желейных масс. Преимущества варочника JELLYSTAR® по сравнению с традиционными змеевиковыми варочниками: • экономия пространства для установки, • стабильная температура варки, • отсутствие контакта пара с продуктом, • равномерный выход массы из вакуумно-выпарного сосуда, • оптимальные запуск и остановка процесса, • для желейных масс на всех желеобразовательных агентах, • меньшее давление пара, • максимальная зона обмена теплом даже в самом маленьком пространстве, • с насосом для CIP­мойки и с контуром мойки, • регулирование давления с пневматически контролируемым клапаном, • варочник без мёртвых зон.