Фритюрный автомат для баранок

для снековдля мясадля рыбы

Overview
Промышленная вакуумная фритюрница для производства фруктово‑овощных чипсов и других жареных снеков. Работает при вакууме до −0,098 MPa, что обеспечивает более низкие температуры жарки, улучшенную тепло‑ и влагопередачу и экономию энергии. Корпус из нержавеющей стали SUS304, соответствует гигиеническим требованиям пищевой промышленности.

Working principle and benefits
Вакуумная технология в сочетании с традиционной жаркой позволяет осуществлять процесс при пониженном давлении, при котором точки кипения воды и масла снижаются. Это сокращает время дегидратации, уменьшает термическое повреждение и окисление масла (снижение образования акриламида), сохраняет больше питательных веществ и вкуса, повышая безопасность и срок хранения продукции.

Application Display

• Картофельные чипсы и фри
• Кондитерские изделия (жареное тесто, песочное печенье, булочки)
• Изделия из птицы (жареная курица, наггетсы)
• Драники, пельмени
• Вспененные снеки (попкорн, вспененные бобы, хлопья)
• Морепродуктовые снеки (рыбные наггетсы, креветочные чипсы)
• Различные овощи и нестандартные изделия (кольца лука, цветная капуста, чипсы из батата), изделия из тофу, кусочки мяса

Product Advantages

• Низкая температура масла для минимизации потерь питательных веществ
• Быстрое обезжиривание с очень короткими циклами отжима
• Отличный эффект вспучивания/расширения
• Замедленное ухудшение качества масла за счёт снижения окисления
• Изготовлена из нержавеющей стали SUS304 для санитарной обработки пищевых продуктов
• Циркуляция с нагревом от масляного насоса и теплообменником для повышения теплоотдачи
• Немецкое торцовое уплотнение для обеспечения вакуума
• Двойная система фильтрации для контроля чистоты масла
• Автоматическое обезжиривание корзины посредством регулирования скорости через частотный преобразователь для высокой эффективности и низкого расхода топлива
• PLC‑управление известного уровня с сенсорным экраном и низковольтным питанием для полной защиты системы и простоты управления

Additional notes
Вакуумная жарка улучшает теплопередачу масла к продукту, обеспечивая более равномерный прогрев: хрустящая корочка и нежная структура внутри. Снижение образования окисленных продуктов и дыма помогает сохранить натуральный вкус и питательные вещества, повышая добавленную стоимость переработанных продуктов.

Technical specifications

• Степень вакуума: до −0,098 MPa
• Материал: нержавеющая сталь SUS304
• Система управления: PLC с сенсорным экраном и низковольтным питанием
• Нагрев и циркуляция: циркуляционный нагрев с масляным насосом и теплообменником
• Уплотнение: немецкое торцовое уплотнение для обеспечения вакуума
• Фильтрация: двойные фильтры для контроля чистоты масла
• Корзина для жарки: регулирование скорости через частотный преобразователь для автоматического обезжиривания
• Основные применения: фруктово‑овощные чипсы, картофельные чипсы, кондитерские изделия, птица, морепродуктовые снеки, вспененные продукты, различные овощи и другие жареные изделия
• Ключевые преимущества: более низкая температура жарки, снижение окисления масла, сокращение времени дегидратации, улучшение цвета/вкуса/текстуры продукта, экономия энергии