Промышленный тендерайзер для мяса MacMAX 500

с роликом

Преимущества

• Улучшенное соединение между деталями
• Увеличение выходов
• Сокращение времени массирования
• Увеличение когезии ломтиков
• Увеличение поглощения рассола
• Сокращение солевых карманов

Информация
Для производства высококачественной вареной ветчины массаж мышц является важной частью процесса. При этом активируется белок, что обеспечивает оптимальное связывание. Этот процесс поддерживается мацератором Schröder. Лезвийные вальцы разрезают поверхность, увеличивая её площадь, усиливая выделение белка и улучшая впитывание рассола. Крупные сухожилия, в том числе в птицепродуктах, также разрезаются MacMax, что снижает сокращение мышц при приготовлении и усиливает связывание продукта.

Детали

• Длина машины: прибл. 3470 мм (с входным и выходным конвейером)
• Ширина машины: прибл. 1340 мм
• Высота машины: прибл. 1340 мм (без крана), прибл. 2260 мм (с краном)
• Регулировка высоты входного конвейера: 1045 мм – 1215 мм
• Ширина конвейера: прибл. 500 мм
• Количество лезвий на вальце: опционально 79 (1,5 мм) или 84 (1,0 мм)
• Сжатый воздух: мин. 6 бар
• Регулировка ножевого вальца: в зависимости от продукта 0–50 мм
• Вес: прибл. 950 кг
• Электрическое подключение: 3Ph/PE; 400/440 В; 50/60 Гц

Характеристики / технические спецификации

• Применение: поверхностная нарезка/мацерация для увеличения выделения белка и впитывания рассола в мясе и птице
• Варианты ножевых вальцов: 79 лезвий (1,5 мм) или 84 лезвия (1,0 мм)
• Диапазон регулировки вальца: 0–50 мм
• Ширина конвейера: ~500 мм
• Регулировка высоты входного конвейера: 1045–1215 мм
• Габариты (длина с конвейерами): ~3470 мм × 1340 мм (ширина)
• Высота: ~1340 мм (без крана) / ~2260 мм (с краном)
• Сжатый воздух: ≥6 бар
• Вес: ~950 кг
• Электропитание: 3Ph/PE, 400/440 В, 50/60 Гц