Линия для производства макарон без глютена

сухие макароныкороткаядлинная

Производство макарон без глютена подтверждает растущий рынок сбыта как в Италии, так и за рубежом, учитывая растущую заболеваемость целиакией и меняющиеся привычки здорового питания. Тенденция производителей макарон заключается в укреплении существующих макаронных линий, а для новичков - в поиске партнера, который будет оказывать техническую поддержку на всех этапах процесса изготовления макарон и запуска производства. Наша компания разрабатывает и производит в течение нескольких лет макаронные изделия малого, среднего и крупного масштаба (от 30 до 1.000 кг/ч), не содержащие клейковины, без использования загустителей, крахмалов и эмульгаторов, со всеми зерновыми и бобовыми культурами без глютена. Технология Italpast обеспечивает определенные качественные характеристики продукта, такие как цвет пасты, выпечка, эластичность и без разрывов. Процесс экструзии, благодаря специальной конфигурации высокотехнологичного экструзионного шнека и механики, позволяет желатинизировать крахмал, содержащийся в муке без глютена, без добавления пара в ванну. Фаза теста, по сути, деликатная и требует эксплуатационных и термодинамических условий (повышение давления и температуры), отличных от производства твердой пшеничной крупы. Что касается следующего шага - сушки, то нам необходимо найти правильный баланс между влажностью, температурой и временем, который мы сможем получить с помощью автоматического управления. Мы постоянно проводим исследования и эксперименты в лаборатории с целью оптимизации технологических процессов, которые могут улучшить макароны без глютена с точки зрения питания и сенсорного восприятия.