Охлаждающий туннель FLOATING

Туннель поточного типа, или туннель на “жидкой подушке” – это система, разработанная для использования при линейной обработке мелких продуктов, таких как вишня, горох, тортеллини и т.д., которые требуют быстрой и однородной заморозки, чтобы гарантировать полное сохранение их органолептических свойств и правильное выполнение последующей стадии упаковки, избегая проблем в виде обнаружения смёрзшихся кусков продукта. Технические характеристики: Система вентиляции машины состоит из серии мощных вентиляторов, которые, направляя воздух под прямолинейным участком, по которому проходит продукт, приподнимает и замораживает его. Туннель состоит из двух последовательно расположенных конвейерных лент. На первой ленте замораживается внешняя часть продукта за счет мощнейшей вентиляции, которая создает турбулентность, способную отделить частицы продукта друг от друга. На второй ленте происходит окончательная заморозка. В ходе этого процесса жидкость, находящаяся внутри продукта, быстро трансформируется в микрокристаллы льда, структура которых не причиняет никакого вреда клеточному составу стенок. Таким образом удается избежать вытекания межклеточной жидкости из продукта, благодаря чему на стадии размораживания восстанавливается внешний вид и оригинальный состав продукта, сохраняя наилучшим образом его свежесть. Перемещение осуществляется при помощи двух мотор-редукторов, которые через инвертор от 0% до 100% позволяют изменять скорость двух лент независимо друг от друга, адаптируя их к различным видам продукции.