Установка для размораживания CRIOLLA

Дважды названный инновацией 2023 года на церемонии Sirha Innovation Awards и признанный "невероятным", шоколадный шкаф CRIOLLA был разработан в сотрудничестве с шоколатье Meilleur Ouvrier de France, чтобы удовлетворить все потребности профессионала. Этот уникальный на рынке шкаф был спроектирован таким образом, чтобы в нем было только одно оборудование, которое сопровождает вас от изготовления до продажи шоколада. 5 сверхточных режимов будут сопровождать вас на протяжении всего процесса приготовления шоколада, от размораживания при -10° до плавления при +60°. 5 режимов, 1 оборудование! РЕЖИМ ЕСТЕСТВЕННОГО РАЗМОРАЖИВАНИЯ: Эта 3-ступенчатая программа позволяет плавно перейти от -10°C к +4°C за 24 часа, гарантируя отсутствие избытка воды или изменения свойств продуктов. Для самых больших изделий предусмотрено более длительное размораживание в течение 48 часов. РЕЖИМ ВИТРИНЫ: Эта программа "Готовность к продаже" позволяет перейти от температуры +4°C к +14°C за 1-2 часа, с низкой гигрометрией, чтобы влага не размочила упаковочные коробки и не заставила шоколадные конфеты размазываться. Такой возврат к комнатной температуре продуктов в упаковке дает вам возможность полностью безопасно переупаковывать и корректировать готовые продукты перед их поступлением в магазин. РЕЖИМ КОНСЕРВАЦИИ: Адаптированный к идеальным условиям сохранения шоколада, этот режим поддерживает стабильную температуру 14°C с процентом гигроскопичности от 40 до 60 %. РЕЖИМ ОХЛАЖДЕНИЯ: Снижает температуру 40 кг шоколада в формах с 30°C до 10°C за 1 час 30 минут. РЕЖИМ РАСТАИВАНИЯ: CRIOLLA также нагревается! В этом режиме температура повышается от 40°C до 60°C и позволяет шоколаду, хранящемуся в инструментах (например, в ведерке), растаять.