Универсальный рафинер EP10S

для шоколада

Система непрерывного измельчения и рафинирования серии P10S была специально разработана для измельчения и рафинирования шоколада, компаундов, жировых кремов и кремов-спредов за один этап, представляя собой значительную инновацию с точки зрения упрощения процесса, экономии места и энергии. Система состоит из трех последовательно расположенных измельчающих устройств: предварительного рафинера с двумя горизонтальными цилиндрами, рафинера с вертикальными цилиндрами и шарового рафинера, которые обеспечивают оптимальную тонкость помола и правильное распределение частиц по размерам с умеренной гауссовой кривой, что позволяет получить продукт с благоприятными реологическими характеристиками. Рафинированный шоколад или жировые кремы проходят через фильтровальные установки и поступают на последующую обработку. Все параметры рецептуры, относящиеся к различным рабочим группам, входящим в состав системы, задаются на сенсорной панели управления и управляются с помощью ПЛК. Весь процесс измельчения и рафинирования, который осуществляется непрерывно, без какого-либо контакта продукта с внешним миром, гарантирует максимальное соблюдение органолептических характеристик продукта благодаря тщательному контролю температуры на трех стадиях измельчения/рафинирования. Доступ к внутренним механическим частям осуществляется через откидные дверцы, что облегчает обслуживание и чистку.