Варочная установка с погружением

с кипениемнепрерывного действиядля макарон

Целью туннельной плиты является предварительное приготовление продукта, чтобы ускорить приготовление блюда потребителем. Он может иметь различные размеры и формы в зависимости от типа обрабатываемого продукта. Конструкция выполнена из нержавеющей стали, а туннель имеет одну или несколько конвейерных лент из полипропилена или нержавеющей стали, расположенных таким образом, чтобы облегчить погружение продукта в кипящую воду. Резервуар для воды и крышка изготовлены из нержавеющей стали и изолированы снаружи с помощью минеральной ваты. Нагрев воды может осуществляться через теплообменник из стали AISI316, работающий на пару, или через внешний теплообменник, также работающий на пару, но также возможно использование электрических нагревателей. Особая форма моторизованного отверстия крышки также позволяет поднимать группу лент для облегчения очистки бака. Управление подогревом воды, скоростью ленты, циркуляцией и восстановлением уровня воды осуществляется автоматически с помощью электрической панели в комплекте с ПЛК. Для охлаждения продукта и вымывания крахмала рекомендуется добавить устройство для промывки предварительно приготовленного продукта в конце технологической цепочки.