Статическая камера для ферментации Leader BMF

Основное отличие между моделями BMF Compact-Leader и BMF Mecaform заключается в системах загрузки тестозаготовок и придания им формы на выходе тестоделителя. ТЕХНИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ •Автоматический (мерный) тестоделитель DAM оснащён системой M.F.2.S (Mise en Forme Sans Stress - Бесстрессовое формование) для предварительного растягивания тестозаготовок, нежели их предварительного округления. Данная манипуляция с точностью воспроизводит жест пекаря при формовании вручную. Формование продолговатой клейковинной сети облегчает надлежащее растягивание в тестозакаточной машине, при этом сохраняя его пористую структуру. •Погрузочно - распределительное устройство отличается от других моделей, так как с учётом продолговатой формы тестозаготовок, необходимо аккуратно размещать их в карманы для их центрированного поступления в тестозакаточную машину. •Помимо вышеуказанных пунктов, сборка данной машины идентична остальным моделям BMF, также как и всевозможные опции и разновидности. •Версия Mecaform особенно рекомендуется для длинных багетов, традиционных багетов и всех хлебов, для которых важно сохранение пористой структуры.