Камера для охлаждения для мяса ZKM

•Камеры интенсивного охлаждения Маутинг предназначены для промышленного и ремесленного производства копченостей. •Позволяют интенсивное охлаждение копченых и им похожих продуктов после термообработки. •Интенсивное охлаждение уменьшает потери в весе, по сравнению с класическим охлаждением, обеспечивает быстрый переход через критический интервал (+40 °C по + 15 °C), когда проходит самый быстрый рост микроорганизмов, увеличивает срок годности и хранения продуктов, позволяет немедленную упаковку и отгрузку, чем помогает съэкономить пространство в помещениях для охлаждения и складирования. •Камеры интенсивного охлаждения используют систему управления, которая позволяет выбрать собственную программу и полный контроль над технологическим просессом, и тем обеспечует автоматический ход процесса. •Температуру в ядре продукта измеряет накольный датчик. •Технологический процес охлаждения осуществляется в несколька фазах программы: - Охлаждение обрызгиванием водой с интенсивной циркуляцией воздуха. (с температурой в ядре по 30-35 °C) -Охлаждение циркуляционным воздухом с температурой 0-5 °C Отличная конструкция камеры обеспечивает безупречную изоляцию, жесткость, и длинный срок службы •Циркуляцию воздуха внутри камеры обеспечивает достаточно мощный вентилятор, количество которых зависит от количества тележек в камере •Камера оснащается водопроводкой для душирования. •Температуру в ядре продукта измеряет накольный датчик. •Камера изготовлена из нержавеющей хромо-никелевой стали.