Для интеллектуальной резки порций с фиксированным весом, каждый рез рассчитывается на основе данных по весу и измерениям контура сканером плотности DS 32 – подходит даже для ферментированных сыров с дырками. Сегментный нож позволяет нарезать сегментами. Для сыров типа Стилтон или Горгонзола, которые имеют свойство налипать на нож, лучших решением будет ультразвуковая технология.