Электрическая варочная установка PDE-60

с кипениемдля фруктовдля шоколада

Наше производство кондитерского оборудования находится в Варне, Республика Болгария. На все наше оборудование получены декларации о соответствии оборудования требованиям Европейского Союза. Пот-дигестер электрический PDE (60, 100, 160, 200, 250 литров) - это современное высокотехнологичное универсальное промышленное оборудование, предназначенное для приготовления широкого спектра продуктов: - Кондитерское производство - сахарный сироп, инвертный сироп, сгущенное молоко, кондитерская или шоколадная глазурь, джем, зефирная масса, карамельная масса, любая кондитерская масса, начинки, мармелад, овощная и фруктовая масса и др. - Кулинарное производство - приготовление вторых и третьих блюд на предприятиях общественного питания: бульонов, овощей, гарниров, компотов, напитков, соусов, а также кипячение воды. - Молочная промышленность - кипячение молока. Особенности работы оборудования в зависимости от тепловой среды: 1. Работа на воде В основном используются для растопки шоколадной глазури (темперирования емкостей), легкосплавных жиров. В этом случае вода в рубашке кастрюли не доводится до кипения. 2. Работа с пищевым глицерином или маслом Основное применение - кондитерская промышленность. Особенностью данного типа кастрюль является значительно более высокая рабочая температура, поэтому их используют для приготовления сиропов (температура варки инвертного сиропа, например, составляет 110 °С), мармелада. В этом случае рабочая температура может достигать 200 °С.