Эта машина позволяет удалять кости из грудины рыбы с минимальной потерей мяса.
Филе рыбы помещают животом вниз на рабочую поверхность. После нажатия кнопки филе всасывается, при этом фиксируется и продвигается дальше в машину, где вращающимся ножом из филе вырезается тоненькая пластина с костями.
В конце машины готовое филе падает в специальный контейнер.