Игольчатый тендерайзер для мяса T-MAX 620

промышленный

Различные структуры волокон в мышце по-разному впитывают вводимый рассол. Для обеспечения высокого качества необходимо предотвратить образование рассольных карманов и неоднородное распределение рассола. Игольчатый тендерайзер Schröder TMAX проникает в мышцу целиком. Его заостренные, как лезвие, кончики прорезают волокна мышцы и при этом укорачивают их. Замена введенного рассола во время обработки волокон становится возможной, распределение оптимизировано, а мышца идеально подготовлена для поглощения белка во время массажа. В зависимости от продукта тендерайзер может быть оснащен одной или двумя головками и одним или двумя ножами. Особенности и преимущества - Более быстрая диффузия добавок - Уменьшение количества соленых огурцов - Однородное покраснение - Повышенная нежность - Сокращение времени массирования и кувыркания Подробности - Длина машины: ок. 2160 мм - Ширина машины: ок. 1400 мм - Высота машины: ок. 2240 мм - Ширина канала: 620 мм - Высота шагающей балки: ок. 1200 мм - Высота подачи продукта: до 210 мм - Количество игл: В зависимости от конфигурации - от 300 до 600 - Продвижение: 50/100 мм - Циклы в минуту: 15 - 60 - Транспортируемая площадь: 223 м2/ч - Сжатый воздух: мин. 6 бар - Вес: ок. 1450 кг - Электрическое подключение: 3Ph/PE; 400/440V; 50/60 Hz