Тендерайзер для мяса с роликом MacMAX 500

промышленный

Для производства высококачественной вареной ветчины массаж мышц является важной частью процесса. Белок активируется, что обеспечивает оптимальное сцепление. Этот процесс поддерживает измельчитель Schröder. Ножевые ролики разрезают поверхность, увеличивая ее, а также увеличивают высвобождение белка и улучшают впитывание рассола. Крупные сухожилия, в том числе и для продуктов из птицы, также разрезаются MacMAX, что уменьшает сокращение мышц во время приготовления и увеличивает связывание. Результат: - Улучшенное скрепление частей - Увеличение выхода продукции - Сокращение времени массирования - Повышенная сплошность ломтиков - Повышенное потребление рассола - Уменьшение количества рассольных карманов