Машина для покрытия и темперирования непрерывного действия EM200TT

для шоколадаиз нержавеющей стали

Краткое описание
Серия EM200 представляет собой глазировочную машину с завесным нанесением для предварительно сформованных изделий с плоским основанием. Верх и боковые поверхности покрываются падающей завесой, а под сетчатой лентой 200 мм ролик или лоток наносят покрытие на нижнюю поверхность. Излишек стекает через ленту в резервуар. Машина рассчитана на работу между темперующей машиной и охлаждающим тоннелем; при отсутствии темперирования или охлаждения следует рассмотреть полную линию ENL200.

Ограничения применения

• Подходит для плотных предварительно сформованных центров с плоским основанием (батончики, печенье, вафли, пласты помадки/марципана, сухофрукты), которые идут в плоском положении по сетчатой ленте.
• Не подходит для мелких свободно текущих круглых центров, требующих покрытия со всех сторон (используйте барабанную дражировочную машину) или для рассыпных сыпучих центров.
• Натуральный шоколад должен подаваться предварительно темперированным; глазировочная машина не выполняет темперирование или охлаждение.

Высота установки — первичный выбор
Обе модели EM200 имеют сетчатую ленту 200 мм и привод 0,55 кВт; отличаются высотой рамы для согласования с выходом темперирующей машины. Темперирующая машина на уровне стола → EM200TT (настольная рама). Напольная или непрерывная темперирующая машина → EM200 (напольная рама).

Назначение глазировочной машины
Машина перемещает изделие по нержавеющей сетчатой ленте через падающую завесу покрытия; под лентой ролик или лоток наносят покрытие на дно. Воздуходувка и вибросекция удаляют избыток и выравнивают слой. Пруток для обрезки хвостиков (detailer) подрезает струйку перед передачей в охлаждающий туннель. Сама машина не темперирует и не охлаждает покрытие.

Конструкция и принципы работы (EM200)
Основа — конвейерная сетка из AISI 304. Излишки стекают через сетку в резервуар под действием силы тяжести. Вращающийся диск и скребок поднимают покрытие в рабочий лоток. Фонтаж выполняется пластиной/лотком и регулируемым валком под сеткой. Воздуходувка, вибросекция и пруток отсечки позволяют механически настроить поведение покрытия без изменения компоновки линии.

Глазировочная машина vs дражировочный барабан vs линия формовки (выбор)

• Глазировочная машина (EM200TT / EM200): для предварительно сформованных плотных центров с плоским основанием; завеса покрывает верх и стороны, под лентой наносится низ — один проход.
• Дражировочный барабан: для мелких, прочных, свободно текущих центров (орехи, изюм, драже) — много циклов тонкого наращивания слоев.
• Линия формовки: для отлитых полнотелых или скорлупных изделий — наполнение форм темперированным шоколадом и охлаждение.

Выбор по установленному оборудованию (кратко)

• Темперирующая машина + охлаждающий туннель → EM200/EM200TT, согласованные по высоте.
• Только темперирующая машина → EM200/EM200TT + отдельный туннель (без туннеля покрытие не стабилизируется).
• Только туннель → добавить темперирующую машину и согласованный по высоте глазировщик.
• Ничего установленного → полная линия ENL200 (темперирование + 200 мм лента + туннель).

Управление покрытием: роль элементов (кратко)

• Темперирование и вязкость шоколада — покрытие, блеск и время застывания; задаются на темперирующем оборудовании и рецептурой.
• Воздуходувка — управляет толщиной верхнего/бокового слоя и удалением пузырей; мощность увеличивают при повышении скорости ленты.
• Вибросекция — удаляет излишки и выравнивает нижнее покрытие; чрезмерная вибрация оставляет следы на поверхности.
• Ролик/лоток для донышка — задаёт толщину нижнего покрытия через регулируемый зазор под сеткой.
• Пруток детализатора — подрезает хвостики и обеспечивает чистую передачу; положение критично.
• Скорость ленты — производительность и время под завесой; при увеличении скорости требуется пропорциональное увеличение воздуходувки.

Характеристики моделей (кратко)

• Конструкция: нержавеющая сталь AISI 304 и алюминий.
• Сетчатая лента: AISI 304, ширина 200 мм.
• Привод: управление частотным преобразователем, общая мощность 0,55 кВт, 220 В, 1 фаза.
• Воздуходувка: регулирование через диммер.
• Фонтаж: пластина/лоток и регулируемый ролик под сеткой.
• Отделочные элементы: воздуходувка, вибросекция, пруток отсечки хвоста.
• Очистка: ручная (CIP не предусмотрен).
• Модели: EM200TT (настольная рама), EM200 (напольная рама).