Шоковый охладитель для хлебопекарного производства Ultra Arctic

Шоковый охладитель — это аппарат, который намного превосходит морозильник Это позволит получать результаты высокого качества с длительным сроком хранения, даже совершенствуя наши методы и приемы работы. • Продукт не теряет объем или вес • Микрокристаллизация не разрушает структуру • Предотвращает быстрое размножение бактерий • Когда продукт хранится в морозильном шкафу, он не теряет температуру. • Это позволяет нам производить больше продукции при тех же затратах и лучшем качестве. • Запас потери веса увеличивается с 10/15% до 3/4%. • Сушка отсутствует, так как поддерживается естественная влажность продукта. • Кремы пастеризуются из-за скорости процесса охлаждения. • Аромат и первоначальное качество продукта сохраняются. • Это позволяет нам ускорить выполнение задач, стоящих перед пекарней, без ущерба для продукта. • Благодаря возможности глубокой заморозки в горячем состоянии нам потребуется меньше тележек/противней, парализованных охлаждением при комнатной температуре. • Продлить срок службы продукта после окончательной выпечки. КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ Качество конечного продукта связано с типом холодного хранения и ВРЕМЕНЕМ ЗАМОРОЗКИ после производства. УЛЬТРАБЫСТРАЯ ЗАМОРОЗКА Шкаф шоковой заморозки - это машина, способная очень быстро охлаждать или замораживать все виды продуктов, как сырых, так и свежеприготовленных. УСТРАНЕНИЕ БАКТЕРИЙ Его основная функция - охлаждение в кратчайшие сроки, чтобы избежать массового скопления и размножения бактерий в продукте, с которым мы работаем.