Воздушный шоковый охладитель ABT

для хлебопекарного производства

Шкаф SALVA для шоковой заморозки изделий на противнях используют, чтобы быстро понизить температуру горячих изделий и сохранить их органолептические свойства. Основная цель шокового охлаждения состоит в том, чтобы минимизировать время нахождения выпечки в интервале температур между 65 и 10° C и тем самым подавить размножение бактерий. В шкафах шоковой заморозки возможны два режима. Шоковое охлаждение: температура снижается с +90 до +3° C (не более чем за 90 минут); и глубокая заморозка: температура снижается с +90 до –18° C (не более чем за 240 минут). ЭКОНОМИЯ ЭЛЕКТРОЭНЕРГИИ Теплоизоляция из плотного полиуретана толщиной 80 мм. Автоматический переход к фазе консервации при достижении температуры глубокой заморозки. МАКСИМАЛЬНАЯ ОДНОРОДНОСТЬ ТЕМПЕРАТУРЫ Скругленная конструкция внутренней камеры обеспечивает быстрое достижение движущимся воздухом требуемой температуры во всех ее точках. МАКСИМАЛЬНАЯ ГИГИЕНА Полное соответствие директиве ЕЭС 93/43 (анализ опасных факторов и контроль в критических точках). МАКСИМАЛЬНАЯ ТОЧНОСТЬ Многоточечный температурный зонд с максимальной точностью определяет температуру изделий на разных этапах ее снижения или глубокой заморозки. УНИВЕРСАЛЬНОСТЬ Система регулируемых направляющих позволяет устанавливать противни 60 × 40 с расстоянием между ними 32,5; 50 или 65 мм.