Пастеризатор непрерывного действия

со спиральной пружинойпаровойэлектрический

Что такое пастеризация?
Пастеризация сухих продуктов — это контролируемая термическая обработка, уменьшающая количество патогенных микроорганизмов (например, Salmonella, E. coli) при нагреве продукта до заданной температуры на определённое время. Этот шаг по снижению микробной нагрузки часто называют «kill step» и применяется для обеспечения безопасности ингредиентов, готовых к употреблению, без значительного изменения органолептических свойств.

Обзор решения Revtech для пастеризации
Revtech поставляет непрерывные установки пастеризации для ингредиентов с низкой активностью воды. Продукт подаётся в вибрационную башню и предварительно нагревается в контакте с нагретой спиралью. Затем на поверхность продукта подаётся контролируемое количество влажного пара (обычно 2–10 %). Расход, температура, время пребывания и доза пара точно регулируются и настраиваются под конкретный продукт. Система работает непрерывно, полностью автоматизирована и имеет компактную интегрируемую компоновку.

Ключевые особенности процесса

• Непрерывная работа с вибрационной башней для равномерного распределения продукта
• Преднагрeв по контакту с нагретой трубой
• Прямая инъекция влажного пара на поверхность продукта (≈ 2–10 %)
• Регулируемые параметры: производительность, температура, время пребывания, количество пара
• Короткое время пребывания (несколько минут) и минимальное использование пара для сохранения цвета, текстуры и аромата
• Энергопотребление ориентировочно ~100 W/kg (зависит от проекта)
• Компактные, поставляемые под ключ системы с автоматизацией и низкими требованиями к обслуживанию

Валидация и обеспечение качества
Установки могут быть валидированы для подтверждения до 5‑логового снижения Salmonella в соответствии с международными процедурами. Revtech использует Enterococcus faecium в качестве суррогатного организма при валидационных испытаниях для моделирования поведения патогенов. Валидации выполняются совместно с независимыми лабораториями и продемонстрированы на производителях от ~100 kg/h до 14 t/h.

Примеры применения

• Зерновые — ячмень, кукуруза, овёс, рожь, пшеница; цельные зерна, отруби, зародыши, мука; применение в хлебопечении, завтраках, снеках и ингредиентах для напитков.
• Семена — чиа, льняное, мак, кунжут, подсолнечник, конопля; используются в готовых к употреблению продуктах: пудинги, смузи, батончики, пасты из семян.
• Орехи — миндаль, фундук, фисташки, кешью; пастеризация для контроля риска Salmonella и соответствия требованиям рынка/экспорта.
• Травы и специи — петрушка, орегано, кориандр, тмин, фенхель; микробная редукция без химических средств при сохранении вкуса и цвета.

Поддержка и услуги
Revtech поставляет индивидуальные решения «под ключ» и оказывает инженерную поддержку по адаптации рецептур, пилотным испытаниям и координации валидаций в сторонних лабораториях. Услуги включают настройку параметров, поддержку при FAT/SAT и обучение персонала для минимизации затрат на труд и энергию при сохранении качества продукта.

Технические характеристики

• Тип оборудования: непрерывный пастеризатор с вибрационной башней
• Инъекция пара: влажный пар вводится непосредственно на поверхность продукта, типично 2–10 % (регулируемо)
• Преднагрeв: прямой контакт с нагретой трубой
• Время пребывания: короткое, обычно несколько минут (регулируемо)
• Энергопотребление: ориентировочно ~100 W/kg
• Возможность валидации: до 5‑логовой редукции Salmonella (E. faecium как суррогат)
• Проверенный диапазон производительностей: ~100 kg/h до 14 t/h
• Режим работы: непрерывный, полностью автоматизированный, поставка под ключ
• Дизайн: компактный, низкие эксплуатационные затраты на обслуживание
• Применение: сухие ингредиенты с низкой активностью воды (зерновые, семена, орехи, травы и специи, мука, отруби, зародыши)