После приема, хранения и охлаждения молоко должно быть пастеризовано и гомогенизировано, которое для йогуртов и ферментированных продуктов подвергается специальной обработке при определенных температурах и времени.
По желанию заказчика пастеризационная установка может быть подключена к центробежному сепаратору или отделителю, что позволяет титровать молоко в соответствии с требованиями, и дегазатору для удаления воздуха или неприятных запахов из продукта.
---