Дигестор PDG series

Кастрюля сбраживания газа PDG (160, 200, 250, 300, 400, 500 л) предназначена для приготовления широкого спектра продуктов: - Кондитерское производство - сахарный сироп, инвертный сироп, сгущенное молоко, кондитерская или шоколадная глазурь, джем, зефирная масса, карамельная масса, любая кондитерская масса, начинки, мармелад, овощная и фруктовая масса и т.д. - Кулинарное производство - приготовление вторых и третьих блюд на предприятиях общественного питания: бульонов, овощей, гарниров, компотов, напитков, соусов, а также кипячение воды. Молочная промышленность - кипячение молока. Особенностью оборудования является использование пищевого глицерина в качестве теплоносителя. Для достижения высокого КПД газовой горелки в качестве теплоносителя используется только пищевой глицерин из-за его высокой теплоемкости. Основное применение - кондитерская промышленность. Особенностью данного типа горшков является значительно более высокая рабочая температура, поэтому их используют для приготовления сиропов (температура варки инвертного сиропа, например, составляет 110 °С), мармелада. В этом случае рабочая температура может достигать 200 °С. Устройство: Газовые варочные котлы ПДГ-160, ПДГ-200, ПДГ-250, ПДГ-300, ПДГ-400 - это стационарные котлы, они представляют собой сборные сварные конструкции. Варочный сосуд изготовлен из листовой нержавеющей стали толщиной 2 мм (стенки) и 3 мм (дно), герметично соединен с нагревательной рубашкой и теплогенератором. Варочный сосуд закрывается крышкой, состоящей из двух половин. Нагревательная рубашка и теплогенератор - пространство между емкостью для варки и наружной стенкой заполнено тепловым карриерглицерином.