Дигестор PDE series

Пот-дигестер электрический PDE (300, 400, 500 л) - это современное высокотехнологичное универсальное промышленное оборудование, предназначенное для приготовления широкого спектра продуктов: > Кондитерское производство - сахарный сироп, инвертный сироп, сгущенное молоко, кондитерская или шоколадная глазурь, джем, зефирная масса, карамельная масса, любая кондитерская масса, начинки, мармелад, овощная и фруктовая масса и др. > Кулинарное производство - приготовление вторых и третьих блюд на предприятиях общественного питания: бульонов, овощей, гарниров, компотов, напитков, соусов, а также кипячение воды. > Молочная промышленность - кипячение молока. > Работа с водой В основном используется для растопки шоколадной глазури (темперирующие емкости), легкоплавких жиров. В этом случае вода в рубашке кастрюли не доводится до кипения. > Работа с пищевым глицерином или маслом Основное применение - кондитерская промышленность. Особенностью данного типа кастрюль является значительно более высокая рабочая температура, поэтому их используют для приготовления сиропов (температура варки инвертного сиропа, например, составляет 110 °С), мармелада. В этом случае рабочая температура может достигать 200 °С. Устройство: Кастрюли электрические варочные ПДЭ-60, ПДЭ-100, ПДЭ-160, ПДЭ-200, ПДЭ-250 - это стационарные кастрюли (по желанию реверсивные), представляют собой сборную сварную конструкцию. Варочная емкость изготовлена из листовой нержавеющей стали толщиной 2 мм (стенки) и 3 мм (дно), герметично соединена с нагревательной рубашкой и теплогенератором.