Дигестор PDE-60

Пот-дигестер электрический PDE (60, 100, 160, 200, 250 л) - это современное высокотехнологичное универсальное промышленное оборудование, предназначенное для приготовления широкого спектра продуктов: - Кондитерское производство - сахарный сироп, инвертный сироп, сгущенное молоко, кондитерская или шоколадная глазурь, джем, зефирная масса, карамельная масса, любая кондитерская масса, начинки, мармелад, овощная и фруктовая масса и др. - Кулинарное производство - приготовление вторых и третьих блюд на предприятиях общественного питания: бульонов, овощей, гарниров, компотов, напитков, соусов, а также кипячение воды. - Молочная промышленность - кипячение молока. Особенности работы оборудования в зависимости от нагревательной среды: - Работа на воде В основном используются для растопки шоколадной глазури (темперирующие емкости), легкоплавких жиров. В этом случае вода в рубашке кастрюли не доводится до кипения. - Работа с пищевым глицерином или маслом Основное применение - кондитерская промышленность. Особенностью данного типа кастрюль является значительно более высокая рабочая температура, поэтому их используют для приготовления сиропов (температура варки инвертного сиропа, например, составляет 110 °С), мармелада. В этом случае рабочая температура может достигать 200 °С. Устройство: Электрические варочные котлы ПДЭ-60, ПДЭ-100, ПДЭ-160, ПДЭ-200, ПДЭ-250 - это стационарные котлы (по желанию реверсивные), представляют собой сборную сварную конструкцию. Варочный сосуд изготовлен из листовой нержавеющей стали толщиной 2 мм (стенки) и 3 мм (дно), герметично соединен с нагревательной рубашкой и теплогенератором. Варочный сосуд закрывается крышкой, состоящей из двух половин.