МЕМБРАННАЯ УСТАНОВКА УЛЬТРАФИЛЬТРАЦИИ
Процесс, используемый для фракционирования белков. Осуществляет концентрацию твердых частиц во взвешенном состоянии и растворимых веществ с молекулярным весом свыше значения 1000. Пермеат содержит растворимые органические вещества с небольшим молекулярным весом и соли. Наиболее распространенным применением установки является концентрация молока для выработки мягких сыров со свертывнием непосредственно в таре.