Испытательный набор кислотности ENZYMATIC

автоматизированныйдля водыпаровой

Ферментативный анализ является официальным методом определения многих важных параметров в области продуктов питания и напитков. Steroglass предлагает широкий спектр мультипараметрических анализаторов в сочетании с ферментативными и колориметрическими наборами, способными определить наиболее важные параметры вина, фруктового сока, виноградного вина АЦЕТАЛЬДЕГИД Является продуктом промежуточного окисления этилового спирта, прежде чем он превратится в уксусную кислоту. Являясь показателем начального окисления вина, ацетальдегид целесообразно определять на всех этапах обработки вина, а также на этапе рафинации, а также перед розливом. Определение уксусного альдегида также очень важно во время практики микроокисления (его концентрация остается постоянной) УКСУСНАЯ КИСЛОТА Является продуктом окисления этанола и составляет около 95% летучей кислотности. Летучая кислотность дает информацию о здоровье вина, будь то наследие болезней, неправильное виноделие или неправильное хранение. Оптимальная концентрация варьируется от 0,2 до 0,7 г/л (например, законодательный предел по многим стандартам составляет около 1 г/л, в зависимости от градуса алкоголя). Традиционный аналитический метод, путем перегонки в токе пара, не может быть автоматизирован и более длителен в исполнении, чем ферментативный метод. АСКОРБИНОВАЯ КИСЛОТА L-аскорбиновая кислота является органическим соединением природного происхождения с антиоксидантными свойствами, широко используемым в пищевой промышленности для предотвращения окисления ароматических фракций и окрашивания различных напитков, таких как вина, сусла, фруктовые соки и т.д. ..... АНТОЦИАНИНЫ Входят в состав фенольных соединений винограда и вина, основных красных и синих красителей. Они чрезвычайно важны для органолептических характеристик вина.