Радиочастотный осушитель WAVEDRY+
в ряддля пищевой промышленностиварочный

радиочастотный осушитель
радиочастотный осушитель
радиочастотный осушитель
радиочастотный осушитель
радиочастотный осушитель
Добавить в папку «Избранное»
Добавить к сравнению
 

Характеристики

Технологии
радиочастотный
Партия / непрерывный
в ряд
Применение
для пищевой промышленности
Другие функции
варочный
Другие характеристики
с ленточным конвейером, с быстрой сушкой

Описание

Радиочастотные сушилки доказали свою эффективность при установке после хлебопекарных печей для точного и равномерного контроля влажности продукта с дополнительными преимуществами для производительности и качества. Радиочастотная энергия быстро и эффективно удаляет избыточную влагу из продукта, не вызывая перепекания (чрезмерного подрумянивания) поверхности. Удаление последней лишней влаги из выпекаемого продукта является сложной задачей: в обычной печи трудно передать тепло к центру без риска пересушивания, что приведет к получению темного и не соответствующего спецификации продукта. Перегрев (поджаривание) также признан одной из причин образования акриламида - предположительно канцерогенного вещества, образующегося при варке, выпечке и жарке продуктов, богатых углеводами. И последнее, но не менее важное: разница во влажности между центром и корочкой создает напряжение внутри продукта во время и после охлаждения, что может вызвать так называемое явление "проверки", т.е. трещины и разломы, которые появляются в продукте даже без какого-либо механического воздействия. Электромагнитное поле RF, благодаря своей способности передавать энергию продукту объемно и избирательно в соответствии с расположением влаги, преодолевает низкую теплопроводность и тепловой барьер корки и непосредственно высушивает (более влажную) центральную часть продукта, не нарушая желаемого цвета. Радиочастотная сушка после выпечки позволяет быстро и эффективно удалить избыточную влагу из продукта, не вызывая перепекания (чрезмерного подрумянивания) поверхности, с дополнительными преимуществами для производительности и качества.

---

ВИДЕО

Каталоги

Для этого товара не доступен ни один каталог.

Посмотреть все каталоги Stalam S.p.A.

Другие изделия Stalam S.p.A.

FOOD

* Цены указаны без учета налогов, без стоимости доставки, без учета таможенных пошлин и не включают в себя дополнительные расходы, связанные с установкой или вводом в эксплуатацию. Цены являются ориентировочными и могут меняться в зависимости от страны, цен на сырьевые товары и валютных курсов.