Радиочастотный осушитель WAVEDRY+

непрерывного действиядля пищевой промышленностивлагопоглощения

Обзор
RF-сушилки, устанавливаемые после печей, обеспечивают точный и равномерный контроль влажности продукта на завершающей фазе сушки. Радиочастотная энергия быстро и избирательно удаляет избыточную влагу, не вызывая дополнительного потемнения поверхности.

Принцип работы
Электромагнитное RF-поле передаёт энергию объёмно и направленно на более влажные участки внутри продукта, преодолевая низкую теплопроводность и барьер корки, благодаря чему центр продукта высыхает без изменения желаемого цвета поверхности. Интеграция RF-оборудования для поствыпечки с обычными печами позволяет печам выполнять развитие, выпечку и окрашивание, а RF — завершать сушку, что сокращает время процесса и энергопотребление.

Преимущества

• Снижение и выравнивание влажности: точный контроль внутренней влажности и сокращение разницы влажности между центром и коркой при выходе из печи.
• Улучшение вкуса и хрусткости: лучшая сохранность аромата, контроль цвета, повышенная хрусткость и увеличенный срок годности; меньше проблем с растрескиванием.
• Снижение образования акриламида: меньшее потемнение поверхности снижает риск образования акриламида.
• Более высокая производительность печи и экономия энергии: перенос финальной сушки в RF увеличивает пропускную способность печи, сокращает длину линии и снижает энергопотребление; управление процессом мгновенное.

Подходящие продукты / области применения

• Завтрачные хлопья
• Масляное печенье
• Шоколадное печенье
• Кокосовые кольца
• Корзиночки с заварным кремом
• Шу / эклеры
• Меренги
• Овсяное печенье
• Слоёное тесто
• Шортбред
• Гриссини
• Бисквитные изделия
• Вафли
• Детское печенье
• Сухари (rusk)
• Закуски
• Чипсы из бублика
• Бискотта
• Гренки
• Хрустящие сырные снеки
• Крекеры
• Хрустящий хлеб (crispbread)
• Мацо
• Претцели

Характеристики / технические спецификации

• Manufacturer: Stalam
• Коммерческое обозначение (модель): WAVEDRY+
• Технология: радиочастотная (RF) сушка для поствыпечной обработки
• Основное применение: финальная сушка для равномерного контроля влажности после печей
• Ключевые преимущества: выравнивание влажности, улучшение вкуса и хрусткости, снижение образования акриламида, повышение пропускной способности печи, экономия энергии, сокращение времени процесса
• Типично обрабатываемые продукты: различные печенья, выпечка, вафли, хлебобулочные изделия и закуски (см. Подходящие продукты / области применения)
• Технические данные: подробный технический паспорт доступен (PDF)