Реометр для вытягивания теста
для макарон из пшеницыдля лабораторий

реометр для вытягивания теста
реометр для вытягивания теста
реометр для вытягивания теста
реометр для вытягивания теста
реометр для вытягивания теста
реометр для вытягивания теста
реометр для вытягивания теста
реометр для вытягивания теста
реометр для вытягивания теста
реометр для вытягивания теста
реометр для вытягивания теста
реометр для вытягивания теста
реометр для вытягивания теста
реометр для вытягивания теста
Добавить в папку «Избранное»
Добавить к сравнению
 

Характеристики

Тип
для вытягивания теста
Измеренное изделие
для макарон из пшеницы
Другие характеристики
для лабораторий

Описание

Пекари всегда определяли качество теста путем ручного замеса и растягивания, и знают, что производительность выпечки связана с этими реологическими свойствами. Такой простой тест показывает, какого рода измерения необходимы для прогнозирования качества выпечки. Производство хлеба - это сложный процесс, включающий замес, деление, формовку, раскатку, расстойку и окончательную выпечку, каждый из которых имеет характерную шкалу времени, деформацию и скорость деформации. Поскольку реологическое поведение теста нелинейно в зависимости от деформации, измерения должны проводиться в условиях деформации и скорости деформации, аналогичных тем, которые встречаются при выпечке. Принцип работы системы надувания теста Система D/R Dough Inflation System измеряет реологию растяжения теста в условиях деформации, аналогичной деформации при выпечке. Это достигается за счет надувания тестового листа путем объемного перемещения воздуха с помощью поршня, приводимого в движение анализатором текстуры Stable Micro Systems TA.XTplusC. Давление при раздувании измеряется датчиком давления, а объем раздуваемой тестовой ленты рассчитывается по перемещению поршня. Система надувания теста D/R позволяет измерять реологические свойства теста и клейковины в процессе двухосного растяжения - соответствующей деформации материала клеточных стенок, окружающих расширяющийся газовый пузырь во время расстойки и выпечки

---

* Цены указаны без учета налогов, без стоимости доставки, без учета таможенных пошлин и не включают в себя дополнительные расходы, связанные с установкой или вводом в эксплуатацию. Цены являются ориентировочными и могут меняться в зависимости от страны, цен на сырьевые товары и валютных курсов.