Устройство предназначено для поддержания маслянистости гастрономического желе на постоянном уровне за счет работы специального насоса из нержавеющей стали. Устройство из нержавеющей стали имеет основание и смонтировано на роликах. Миксер оснащен дозирующим устройством а также опционально может иметь термоизолированную емкость из нержавеющей стали Aisi 306 для охлаждения желе.