Машина для резки сыра на порции для мягких сортов

ультразвуковаяс фиксированным весом

Сыры часто продаются в домашней упаковке, либо в клиньях, либо в блоках, в зависимости от местных привычек питания. Выдержанные, полувыдержанные или даже мягкие сыры нарезаются клиньями. Нарезка должна быть чистой, без разрывов и волочения этикеток, также требуется фиксированный вес, который легко достигается путем взвешивания цельного продукта и, соответственно, определения количества ломтиков, на которые его нужно нарезать. В случае с большими сырами можно получить диски, которые затем разрезаются на клинья или полумесяцы, которые продаются как есть. Готовый продукт упаковывается под вакуумом, в пакеты или в термоформовочную машину. Для сыра качиотта или пекорино колеса разрезают на 4, 6, 8, ... порций. Сыр, помещенный на режущий блок, автоматически центрируется относительно режущих ножей, прикрепленных к кольцу, перемещаемому в вертикальном направлении с помощью гидравлических приводов (постоянная скорость независимо от твердости продукта). Нарезка может осуществляться с помощью проволоки из нержавеющей стали. Регулировки просты и быстры. диски изготавливаются таким образом, чтобы получить диски, которые автоматически загружаются на бревно для нарезки. Толщина диска определяется диаметром продукта, который измеряется непрерывно, и желаемым весом. Для дисков сыров с вертикальной осью, таких как пекорино романо, используется резка заподлицо, а для сыров с горизонтальной осью, таких как проволоне, диски изготавливаются с помощью ножей специальной формы с гидравлическим приводом.