Резервуар ферментации

для покрытиядля наполнениядля сливок

Основные условия для бродильного резервуара Емкость для брожения с механическим перемешиванием является одним из распространенных типов, используемых на ферментационном заводе. В нем используются механические мешалки для полного перемешивания воздуха и сусла, а также для растворения кислорода в сусле, что гарантирует достаточное поступление кислорода для роста, размножения и брожения микроорганизмов. При изготовлении бродильных емкостей необходимо соблюдать несколько основных требований: ➤ Емкости для брожения должны иметь подходящее соотношение диаметра и высоты, которое обычно составляет от 1,7 до 4, чем длиннее емкость, тем выше коэффициент использования кислорода. ➤ Емкости для брожения могут выдерживать определенное давление. Когда бродильные емкости работают или дезинфицируются, в них возникает определенное давление (гидравлическое и пневматическое) и температура, поэтому все их компоненты должны обладать определенной прочностью, чтобы выдерживать давление. ➤ Устройства для перемешивания и вентиляции в бродильных емкостях обеспечивают полное перемешивание газа и жидкости, чтобы убедиться, что бродильный бульон растворяет кислород. ➤ Емкости для брожения должны иметь достаточную площадь для охлаждения. В процессе роста и метаболизма микроорганизмов выделяется большое количество тепла. Поэтому, чтобы контролировать температуру на разных этапах процесса ферментации, емкость должна быть оборудована достаточной зоной охлаждения. ➤ Емкости для брожения должны иметь минимальное количество мертвых углов, чтобы избежать накопления грязи, поэтому их можно тщательно стерилизовать во избежание бактериального заражения. ➤ Уплотнение мешалок должно быть плотным, чтобы минимизировать утечки.